À LA CARTE
Nous proposons une variété de plats à la carte parmi lesquels vous pouvez choisir selon vos envies. Savourez pleinement les saveurs locales et fraîches, nourries par la mer et la nature luxuriantes de Yakushima
[Avis important concernant les commandes]
Veuillez noter que les plats à base de fruits de mer frais, comme le sashimi, peuvent ne pas être disponibles en fonction des conditions de pêche du jour (météo, etc.).
Tempura préparée avec du poisson volant de l'île de Yakushima
Nous vous proposons le poisson volant de Yakushima, spécialité réputée pour ses importantes quantités pêchées au Japon, en tempura croustillante. Savourez sa chair blanche et charnue, un vrai délice
1 600 yens (taxes incluses)
Salade verte aux légumes de l'île de Yakushima
Cette salade verte colorée est composée de nombreux légumes frais. Dégustez-la en accompagnement ou en entrée
Pour 2 à 3 personnes : 1 300 yens (taxes incluses)
Steak Ichibo de bœuf Wagyu noir japonais
Il s'agit d'un steak de bœuf Wagyu noir japonais, préparé avec de l'« ichibo », une pièce de viande rare que l'on ne trouve qu'en petite quantité sur un seul individu. L'équilibre entre la saveur savoureuse de la viande maigre et la douceur du gras de haute qualité confère à ce steak un caractère absolument exquis
3 500 yens (taxes incluses)
Bœuf noir japonais à la Tosa
Ce plat froid met en vedette de fines tranches de bœuf Wagyu Kuroge, légèrement saisies, provenant d'un élevage en plein air sur l'île de Yakushima. À déguster avec une généreuse garniture d'herbes fraîches et de légumes
1 700 yens (taxes incluses)
*Selon les disponibilités, nous pouvons utiliser du bœuf Wagyu provenant de la préfecture de Kagoshima (Chine continentale).
sashimi de maquereau à cou cassé / sashimi de poisson volant
Ce plat met en vedette du sashimi frais du célèbre « kubiore saba » (maquereau à cou brisé) de Yakushima, qui subit un traitement spécial immédiatement après sa capture afin de préserver au maximum sa fraîcheur, et du « tobiuo » (poisson volant), qui affiche le plus grand volume de capture au Japon
Maquereau à cou cassé : 1 800 yens (taxes incluses)
Poisson volant : 1 600 yens (taxes incluses)
Assortiment de poissons locaux (sashimi)
Ce plateau de sashimi met en vedette les poissons locaux les plus frais, pêchés le jour même au large de l'île de Yakushima. Savourez les saveurs de saison
Pour 2 à 3 personnes : 3 600 yens (taxes incluses)
Col de sériole frit
Nous utilisons de la sériole pêchée au large de Yakushima, élevée dans les eaux chaudes du courant de Kuroshio. Son col épais et savoureux (la partie située sous les branchies) est servi frit. Nous pouvons également le préparer grillé au sel sur demande
1 100 yens (taxes incluses)
Sashimi Mizuika
Le calmar géant de Yakushima, surnommé le « roi des calmars », est appelé « mizuika » sur l'île. Il se déguste en sashimi avec une chair très tendre et d'une saveur intensément sucrée
1 300 yens (taxes incluses)
Délicieux blanc de poulet mijoté
Le tokobushi, un mollusque ressemblant à l'ormeau et originaire de l'île de Yakushima, est mijoté dans une sauce aigre-douce spéciale. Caractérisé par sa riche saveur marine et son umami intense, il accompagne à merveille les boissons alcoolisées
1 100 yens (taxes incluses)
soupe miso Kamenote
Cette soupe miso utilise un poisson rare appelé « main de tortue », qui vit dans les zones rocheuses. Elle est considérée comme un mets de choix en Espagne et dans d'autres pays. Appréciez l'arôme de la mer et la saveur riche du bouillon
Une tasse : 800 yens (taxes incluses)
Crevettes
Nous proposons des gambas tigrées de Yakushima en sashimi, en tempura ou grillées au sel. Élevées dans les eaux riches de Yakushima, ces gambas offrent une saveur umami intense, un arôme riche et une douce saveur. Délicieuses crues, elles révèlent toute leur saveur sucrée à la cuisson, vous permettant ainsi d'apprécier pleinement leur umami exceptionnel
