Cuisine｜ THE HOTEL YAKUSHIMA

Cuisine

Goûtez les ingrédients frais de Yakushima

Des plats préparés avec de nombreux ingrédients frais, notamment des fruits de mer, enrichiront votre séjour à Yakushima. Savourez les plats colorés préparés par nos chefs hautement qualifiés.

Le dîner est également disponible pour les formules sans repas et pour les clients qui ne séjournent pas à l'hôtel. Veuillez commander le menu de votre choix parmi les plans ci-dessous. (Réservations requises au moins 3 jours à l'avance) *En fonction de la situation de la réservation, il se peut que nous ne puissions pas accepter votre réservation, veuillez donc effectuer votre réservation tôt.

petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est servi sous forme de buffet. Nous utilisons également des ingrédients locaux tels que des plats japonais et occidentaux.

Dîner (plan général kaiseki)

Nous proposons une cuisine kaiseki composée de nombreux fruits de mer frais et de produits de montagne de Yakushima. Savourez des repas de saison à base de légumes frais achetés directement auprès des agriculteurs de Yakushima.

4 400 yens (taxes incluses) pour 1 personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

Dîner (plan météo Haon)

Nous proposons des plats à base de fruits de mer frais que l'on ne trouve qu'à Yakushima, proche de la mer. Savourez une cuisine kaiseki centrée sur la cuisine japonaise, avec un accent sur les fruits de mer colorés et visuellement agréables.

7 700 yens (taxes incluses) pour 1 personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

menu végétarien

Nous servons des plats végétariens à base de légumes frais de Yakushima. Il s'agit d'un menu lacto-végétarien qui ne contient ni viande ni fruits de mer.

*Comprend les œufs, le blé, les produits laitiers et le miel.

4 400 yens (taxes incluses) pour 1 personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

Dîner (sukiyaki de bœuf noir japonais)

Nous servons du surlonge de bœuf noir japonais (femelle) élevé dans l'air et l'eau délicieux de Yakushima, et des légumes frais en sukiyaki préparés avec la sauce spéciale du chef. Savourez la texture onctueuse du bœuf avec la douceur de son gras de haute qualité, accompagné d'œufs fermiers de Yakushima.

8 800 yens (taxes incluses) pour 1 personne / 2 personnes Précommandez au moins 3 jours à l'avance
*Le bœuf Wagyu proviendra de Kagoshima selon la disponibilité des stocks
*Non disponible du 1er janvier au 3 janvier.

Dîner (shabu-shabu de bœuf noir japonais)

Nous proposons du surlonge shabu-shabu de bœuf noir japonais (femelle) élevé dans l'air et l'eau délicieux de Yakushima. Le bouillon de soupe est composé de poisson volant et de varech, et les légumes peuvent également être délicieusement dégustés. La sauce Ponzu à base de kabosu cru et la sauce au sésame à base de graines de sésame soigneusement moulues sont également les spécialités du chef.

Plat de sashimi tempura

Nous préparons des plats qui vous permettent de déguster des fruits de mer, comme les tempura et les sashimi, qui sont préparés avec des fruits de mer frais que l'on ne trouve qu'à Yakushima, proche de la mer. Profitez des saveurs fraîches et riches livrées directement du port de pêche.

3 300 yens (taxes incluses) pour 1 personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

Bocal à poissons volants marinés de Yakushima

Un bol de riz avec le célèbre sashimi de poisson volant de Yakushima mariné dans une sauce soja spéciale. Le poisson volant de Yakushima a une faible teneur en matières grasses, il n'a donc pas d'odeur d'herbe et vous pouvez profiter d'une saveur raffinée.

2 750 yens (taxes incluses) par personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

Sushi gozen

Nous servons des fruits de mer frais de Yakushima sous forme de sushi. Savourez des plats mettant en valeur le charme de Yakushima et utilisant des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés.

4 400 yens (taxes incluses) pour 1 personne Précommandez au moins 3 jours à l'avance
*Non disponible du 1er janvier au 5 janvier.

Commander un repas

Yakushima plat à la carte

Nous proposons du poisson frais et des crustacés pêchés à Yakushima, entouré par la mer.

Certains articles ne peuvent pas être préparés s'ils sont commandés le jour même, donc si vous avez des demandes, veuillez passer votre commande à l'avance. Veuillez noter que les plats nécessitant des ingrédients frais, comme les sashimis, peuvent ne pas être préparés le jour même en fonction des conditions de pêche.

Sashimi de maquereau à cou cassé/Sashimi de poisson volant

Afin de conserver leur fraîcheur, les cous des maquereaux sont brisés et le sang drainé immédiatement après le débarquement, et les poissons volants, spécialité de Yakushima, le poisson le plus pêché au Japon, sont préparés pour que vous puissiez profiter de leur fraîcheur.

Maquereau au cou cassé : 1 600 yens par portion Poisson volant : 1 300 yens par portion

Poitrine de porc braisée

À Yakushima, vous pouvez souvent attraper des ormeaux ressemblant à des ormeaux. Lorsque l’on ressent le goût riche et la douceur de l’océan, le kobushi est mijoté dans une sauce sucrée-salée pour créer un plat qui se marie bien avec l’alcool.

1 portion 1 100 yens

Kama de sériole frite

La zone maritime autour de l'île est fortement influencée par les courants chauds et le courant Kuroshio et constitue un trésor de sériole, qui préfère les températures d'eau élevées. Poisson sériole frit à la chair épaisse, à la texture élégante et à la riche saveur de la graisse. On peut aussi le griller avec du sel.

1 portion 1 100 yens

sashimi de calamar d'eau

À Yakushima, le calmar à gros nageoires de la plus haute qualité, considéré comme le roi des calmars, est appelé calmar d'eau. Le calmar d'eau est doux et sucré et est délicieux en sashimi. Il est apprécié des femmes car il est riche en minéraux, faible en calories et a un effet embellisseur sur la peau.

1 portion 1 300 yens

Soupe miso aux mains de tortue

Un coquillage rare appelé "Percebe", qui est l'un des ingrédients de luxe en Espagne. Au Japon, on l'appelle « kame no te » car il ressemble à l'empreinte de la main d'une tortue. La soupe miso à base de bouillon dashi qui regorge de l'arôme de l'océan a une saveur douce et pleine de nourriture.

600 yens par tasse

Bœuf Kuroge Wagyu façon Tosa

^* élevé avec les bénédictions de la nature à Yakushima est saisi en surface, puis refroidi et tranché finement pour être dégusté avec beaucoup de condiments et de légumes.
*Selon la situation du jour, le produit peut provenir de Kagoshima.

1 portion 1 700 yens

Crevettes

Nous proposons des crevettes récoltées à Yakushima sous forme de sashimi, tempura et grillées au sel. Les crevettes cultivées dans les eaux naturellement riches de Yakushima ont une saveur et un arôme riches et une douceur raffinée. Il est délicieux de le manger cru, mais le chauffer augmente le goût sucré et fait ressortir la riche saveur.

1 portion 2 500 yens

Engagement envers la production, la consommation et les ingrédients locaux

Nous collaborons avec des producteurs de légumes et de fruits de Yakushima pour acheter des légumes frais et délicieux et les incorporer dans les plats de notre restaurant.