Cuisine｜THE HOTEL YAKUSHIMA

Cuisine

Goûtez les ingrédients frais de Yakushima

Des plats préparés avec de nombreux ingrédients frais, notamment des fruits de mer, enrichiront votre séjour à Yakushima. Savourez les plats colorés préparés par nos chefs hautement qualifiés.

Dîner

Les clients séjournant avec un forfait qui n'inclut pas les repas ou les clients ne séjournant pas à l'hôtel peuvent également faire des réservations pour le dîner.

Veuillez commander le menu de votre choix parmi les formules ci-dessous. (Les réservations doivent être effectuées au moins 3 jours à l'avance.) Veuillez cliquer sur la réservation ci-dessous pour effectuer une réservation. Veuillez noter que nous pourrions ne pas être en mesure de répondre à votre demande selon les disponibilités ; veuillez donc réserver à l'avance.

Général Kaiseki (dîner inclus)

Nous proposons des plats à base de fruits de mer frais uniques à Yakushima, la mer. Profitez de la cuisine de Kaiseki, principalement de la cuisine japonaise. Ce menu comprend le plan à double repas d'UMISORAetMIZUMORI. Comme il s'agit d'un changement quotidien, le nombre d'articles variera en fonction de la journée.

4 400 yens (taxes incluses) pour 1 personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

NAMIOTO-BIYORI (forfait dîner inclus)

Nous proposons des plats remplis de fruits de mer frais de Yakushima et de produits de montagne. Profitez des repas saisonniers à base de légumes frais et de viande provenant directement des producteurs de Yakushima.

7 700 yens (taxes incluses) pour 1 personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

Sukiyaki au bœuf noir japonais

Nous servons du surlonge de bœuf noir japonais (femelle) élevé dans l'air et l'eau délicieux de Yakushima, et des légumes frais en sukiyaki préparés avec la sauce spéciale du chef. Savourez la texture onctueuse du bœuf avec la douceur de son gras de haute qualité, accompagné d'œufs fermiers de Yakushima.

8 800 yens par portion (taxe inclus) en pré-commande au moins 3 jours à l'avance
* Le bœuf wagyu sera produit à Kagoshima en fonction de la disponibilité des produits
* Nous ne pouvons pas accepter les commandes du 1er janvier au 3 janvier.

Shabu-Shabu au bœuf noir japonais

Nous proposons du surlonge shabu-shabu de bœuf noir japonais (femelle) élevé dans l'air et l'eau délicieux de Yakushima. Le bouillon de soupe est composé de poisson volant et de varech, et les légumes peuvent également être délicieusement dégustés. La sauce Ponzu à base de kabosu cru et la sauce au sésame à base de graines de sésame soigneusement moulues sont également les spécialités du chef.

8 800 yens par portion (taxe incluse) Si vous commandez du porc noir précommandé au moins 3 jours à l'avance,
il peut être changé à 6 600 (taxe incluse).
* Le bœuf Wagyu sera produit à Kagoshima en fonction de la disponibilité des produits
. * Nous ne pouvons pas accepter les commandes du 1er janvier au 3 janvier.

Plat de sashimi tempura

Nous préparons des plats qui vous permettent de déguster des fruits de mer, comme les tempura et les sashimi, qui sont préparés avec des fruits de mer frais que l'on ne trouve qu'à Yakushima, proche de la mer. Profitez des saveurs fraîches et riches livrées directement du port de pêche.

3 300 yens (taxes incluses) pour 1 personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

Sushi gozen

Nous servons des fruits de mer frais de Yakushima sous forme de sushi. Savourez des plats mettant en valeur le charme de Yakushima et utilisant des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés.

5 500 yens par portion (taxe incluse) Pré-commandes de 3 jours à l'avance
* Nous ne pouvons pas accepter les commandes du 1er janvier au 5 janvier.

Bocal à poissons volants marinés de Yakushima

Un bol de riz avec le célèbre sashimi de poisson volant de Yakushima mariné dans une sauce soja spéciale. Le poisson volant de Yakushima a une faible teneur en matières grasses, il n'a donc pas d'odeur d'herbe et vous pouvez profiter d'une saveur raffinée.

2 750 yens (taxes incluses) par personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

menu végétarien

Nous servons des plats végétariens à base de légumes frais de Yakushima. Il s'agit d'un menu lacto-végétarien qui ne contient ni viande ni fruits de mer.

*Comprend les œufs, le blé, les produits laitiers et le miel.

4 400 yens (taxes incluses) pour 1 personne Pré-commander au moins 3 jours à l'avance

Désert spécial

Nous proposons des gâteaux spéciaux pour des célébrations spéciales.

Certains articles ne peuvent pas être préparés le jour de votre commande, veuillez donc commander à l'avance si vous avez une préférence.

Gâteau mille-feuille

Ce gâteau spécial est composé d'une crème anglaise préparée à partir d'œufs de poules élevées en plein air de Yakushima et de lait frais de Tanegashima, le tout agrémenté d'une généreuse quantité de crème fouettée onctueuse et de fruits de saison. Découpé en parts, il est servi pour environ quatre personnes.

20 cm 2 750 yens　　

Commander un repas

Yakushima plat à la carte

Nous proposons du poisson frais et des crustacés pêchés à Yakushima, entouré par la mer.

Certains articles ne peuvent pas être préparés avec les commandes le jour même, donc si vous avez des demandes, veuillez passer votre commande à l'avance. De plus, les articles qui nécessitent des ingrédients frais tels que les sashimis peuvent ne pas être préparés le jour en fonction de la situation de pêche.

Sashimi de maquereau à cou cassé/Sashimi de poisson volant

Afin de conserver leur fraîcheur, les cous des maquereaux sont brisés et le sang drainé immédiatement après le débarquement, et les poissons volants, spécialité de Yakushima, le poisson le plus pêché au Japon, sont préparés pour que vous puissiez profiter de leur fraîcheur.

Mackerel de cou rupture: 1 800 yens par portion de poisson volant: 1 600 yens par portion

Poitrine de porc braisée

À Yakushima, vous pouvez souvent attraper des ormeaux ressemblant à des ormeaux. Lorsque l’on ressent le goût riche et la douceur de l’océan, le kobushi est mijoté dans une sauce sucrée-salée pour créer un plat qui se marie bien avec l’alcool.

1 portion 1 100 yens

Kama de sériole frite

La zone maritime autour de l'île est fortement influencée par les courants chauds et le courant Kuroshio et constitue un trésor de sériole, qui préfère les températures d'eau élevées. Poisson sériole frit à la chair épaisse, à la texture élégante et à la riche saveur de la graisse. On peut aussi le griller avec du sel.

1 portion 1 100 yens

sashimi de calamar d'eau

À Yakushima, le calmar à gros nageoires de la plus haute qualité, considéré comme le roi des calmars, est appelé calmar d'eau. Le calmar d'eau est doux et sucré et est délicieux en sashimi. Il est apprécié des femmes car il est riche en minéraux, faible en calories et a un effet embellisseur sur la peau.

1 portion 1 300 yens

Soupe miso aux mains de tortue

Un coquillage rare appelé "Percebe", qui est l'un des ingrédients de luxe en Espagne. Au Japon, on l'appelle « kame no te » car il ressemble à l'empreinte de la main d'une tortue. La soupe miso à base de bouillon dashi qui regorge de l'arôme de l'océan a une saveur douce et pleine de nourriture.

Une tasse 800 yens

Bœuf Kuroge Wagyu façon Tosa

^* élevé avec les bénédictions de la nature à Yakushima est saisi en surface, puis refroidi et tranché finement pour être dégusté avec beaucoup de condiments et de légumes.
*Selon la situation du jour, le produit peut provenir de Kagoshima.

1 portion 1 700 yens

Crevettes

Nous proposons des crevettes récoltées à Yakushima sous forme de sashimi, tempura et grillées au sel. Les crevettes cultivées dans les eaux naturellement riches de Yakushima ont une saveur et un arôme riches et une douceur raffinée. Il est délicieux de le manger cru, mais le chauffer augmente le goût sucré et fait ressortir la riche saveur.

1 portion 2 500 yens

Engagement envers la production, la consommation et les ingrédients locaux

Nous collaborons avec des producteurs de légumes et de fruits de Yakushima pour acheter des légumes frais et délicieux et les incorporer dans les plats de notre restaurant.