Cuisine |THE HOTEL YAKUSHIMA

Cuisine

Goûtez aux ingrédients frais de Yakushima

Notre cuisine, élaborée à partir de fruits de mer frais et d'autres ingrédients de qualité, agrémentera votre séjour à Yakushima. Nous vous invitons à savourer les plats colorés préparés par nos chefs talentueux

Dîner

Les clients ayant opté pour une formule ne comprenant pas les repas ou les clients ne séjournant pas à l'hôtel peuvent également réserver une table pour le dîner

Veuillez choisir le menu de votre choix parmi les formules ci-dessous. (Les réservations doivent être effectuées au moins 3 jours à l'avance.) Cliquez sur le menu correspondant à votre réservation ci-dessous. Veuillez noter que, selon les disponibilités, nous ne pourrons peut-être pas satisfaire votre demande. Nous vous conseillons donc de réserver au plus tôt

Général Kaiseki (dîner inclus)

Nous proposons des plats à base de fruits de mer frais, une spécialité de Yakushima, île côtière par excellence. Savourez une cuisine kaiseki, véritable art culinaire japonais. Voici le menu du dîner en formule deux repas àUMISORAetMIZUMORI. Le nombre de plats varie quotidiennement

4 400 yens par personne (taxes incluses). Veuillez commander au moins 3 jours à l’avance.
*Le menu du Nouvel An sera servi les 1er et 2 janvier.

NAMIOTO-BIYORI (forfait dîner inclus)

Nous proposons des plats mettant à l'honneur les fruits de mer frais et les produits de montagne de Yakushima. Savourez des repas de saison préparés avec des légumes et de la viande frais provenant directement de producteurs de Yakushima

7 700 yens par personne (taxes incluses). Veuillez réserver au moins 3 jours à l’avance.
*En raison de la hausse des coûts d’approvisionnement, le prix passera à 9 900 yens à compter du 1er mars 2026.

Sukiyaki au bœuf noir japonais

Nous vous proposons un sukiyaki préparé avec du faux-filet de bœuf noir japonais (femelle), élevé dans l'air et les eaux pures de Yakushima, et des légumes frais, le tout nappé d'une sauce maison concoctée par notre chef. Appréciez la texture fondante de la viande, la douceur de son gras de qualité, et les œufs de poules élevées en plein air de Yakushima

8 800 yens par personne (taxes incluses). Réservation obligatoire au moins 3 jours à l’avance.
*Le bœuf Wagyu proviendra de Kagoshima, selon les disponibilités.

Shabu-shabu de bœuf noir japonais

Nous proposons un shabu-shabu de faux-filet de bœuf noir japonais (femelle), élevé dans l'air et les eaux pures de Yakushima. Le bouillon est préparé avec du poisson volant et du varech, et les légumes sont délicieux. La sauce ponzu, à base de kabosu frais, et la sauce au sésame, préparée avec des graines de sésame finement moulues, sont également des créations de notre chef

8 800 yens (taxes incluses) par personne. En précommandant au moins 3 jours à l’avance,
vous pouvez opter pour du porc noir pour 6 600 yens (taxes incluses).
*Le bœuf Wagyu proviendra de Kagoshima, selon les disponibilités

Menu tempura et sashimi

Yakushima, située à proximité de la mer, vous propose des tempuras et sashimis de fruits de mer ultra-frais, pour savourer les délices de la mer. Appréciez la fraîcheur et la richesse des saveurs des fruits de mer, livrés directement du port de pêche

3 300 yens par personne (taxes incluses). Précommande au moins 3 jours à l’avance

Menu sushi

Nous vous proposons des sushis préparés avec des fruits de mer frais de Yakushima. Savourez notre cuisine, élaborée à partir d'ingrédients de saison soigneusement sélectionnés, qui vous fera découvrir le charme de Yakushima

5 500 yens par personne (taxes incluses). Les précommandes doivent être effectuées au moins 3 jours à l’avance
. *Les commandes ne sont pas acceptées entre le 1er et le 5 janvier inclus.

Menu enfant

Un avant-goût des délices de Yakushima. Le steak haché spécial du chef, accompagné de généreuses crevettes frites. Servi avec une salade colorée, c'est un plat aussi beau que bon. Savourez son goût authentique qui fera des envieux, même parmi les adultes.

*La composition peut varier selon la disponibilité des ingrédients.

2 750 yens par personne (taxes incluses). Précommande au moins 3 jours à l’avance

Menu végétarien

Nous proposons des plats végétariens à base de légumes frais de Yakushima. Notre menu est végétarien et ne contient ni viande ni fruits de mer.

*Contient des œufs, du blé, des produits laitiers et du miel.

4 400 yens par personne (taxes incluses). Précommande au moins 3 jours à l’avance

Désert spécial

Nous proposons des gâteaux spéciaux pour les occasions spéciales

Certains articles ne peuvent pas être préparés le jour de votre commande, veuillez donc commander à l'avance si vous avez une préférence

Gâteau mille-feuille

Ce gâteau d'exception est composé d'une crème pâtissière à base d'œufs de poules élevées en plein air de Yakushima et de lait frais de Tanegashima, le tout recouvert d'une généreuse couche de crème fouettée onctueuse et de fruits de saison. Une fois coupé en parts, il convient pour environ quatre personnes

20 cm 2 750 yens　　

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Spécialités de Yakushima

Nous proposons des fruits de mer frais pêchés au large de Yakushima, une île entourée par la mer

Veuillez noter que certains plats ne peuvent être préparés le jour même de votre commande. Si vous avez une préférence, merci de passer votre commande à l'avance. Veuillez également noter que les plats nécessitant des ingrédients frais, comme le sashimi, peuvent ne pas être préparés le jour même en fonction des conditions de pêche

sashimi de maquereau à cou cassé / sashimi de poisson volant

Pour préserver sa fraîcheur, le maquereau à cou brisé est ramené à la maison après avoir été pêché en lui brisant le cou pour en drainer le sang, et le poisson volant, spécialité de Yakushima et dont la pêche est la plus importante au Japon, est préparé en sashimi pour que vous puissiez apprécier sa fraîcheur

Maquereau à la noix : 1 800 yens par personne Poisson volant : 1 600 yens par personne

Délicieux blanc de poulet mijoté

Yakushima est réputée pour ses kobushi, des fruits de mer ressemblant à des ormeaux. Leur saveur marine riche et sucrée se marie à merveille avec le saké. Mijotés dans une sauce aigre-douce et épicée, les kobushi sont un délice

1 portion 1 100 yens

Col de sériole frit

Les eaux entourant l'île sont fortement influencées par le courant chaud de Kuroshio, ce qui en fait un véritable paradis pour les sérioles, qui affectionnent les eaux chaudes. Nous faisons frire les colliers de sériole, dont la chair est épaisse, la texture fine et le goût riche et onctueux. On peut aussi les griller avec du sel

1 portion 1 100 yens

Sashimi Mizuika

Le calmar à grandes nageoires de la plus haute qualité, surnommé le roi des calmars, est appelé Mizuika à Yakushima. Le Mizuika est tendre et sucré, et délicieux en sashimi. Riche en minéraux, faible en calories et doté de propriétés embellissantes pour la peau, il est très apprécié des femmes

1 portion 1 300 yens

soupe miso Kamenote

Ce coquillage rare, appelé « percebe », est considéré comme un mets de luxe en Espagne. Au Japon, on le nomme « main de tortue » en raison de sa ressemblance avec la patte d'une tortue. La soupe miso, préparée avec un bouillon dashi riche en arômes marins, offre une saveur douce et nutritive

800 yens la tasse

Bœuf noir japonais à la Tosa

^*, élevé dans l'environnement généreux de Yakushima, est saisie, puis refroidie et finement tranchée, et dégustée avec une abondance de légumes assaisonnés.
*Selon les disponibilités, le bœuf peut provenir de Kagoshima

1 portion 1 700 yens

Crevettes

Nous proposons des gambas tigrées de Yakushima en sashimi, en tempura ou grillées au sel. Élevées dans les eaux riches de Yakushima, ces gambas offrent une saveur umami intense, un arôme riche et une douce saveur. Délicieuses crues, elles révèlent toute leur saveur sucrée à la cuisson, vous permettant ainsi d'apprécier pleinement leur umami exceptionnel

1 portion 2 500 yens

Engagement en faveur de la production et de la consommation locales et des ingrédients

Nous travaillons avec des producteurs de fruits et légumes de Yakushima pour nous approvisionner en légumes frais et savoureux que nous utilisons dans les plats de notre restaurant